ENG
Каталог

Нет-Кейсинг (оболочки с наклеенной сеткой)

Нет-Кейсинг (оболочки с наклеенной сеткой)

Оболочка НЕТ-КЕЙСИНГ производится на основе фиброузных оболочек ВИСКО ТИПАК (VISKO TEEPAK) путем наклеивания неэластичной сетки по технологии, разработанной нашими специалистами. Оболочку изготавливают на высокопроизводительной линии, приобретенной в Финляндии.

 

Производитель: Логос
Назначение:  Вареные колбасы и ветчины, Полукопченые и варено-копченые колбасы, Сырокопченые колбасы
Нет-Кейсинг (оболочки с наклеенной сеткой)

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Вареные колбасы;
  • Полукопченые колбасы;
  • Варено-копченые колбасы;
  • Сырокопченые колбасы;
  • Сыровяленные колбасы.
  • ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

    ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

    -Оригинальный внешний вид

    -Сетку возможно нанести на любой тип фиброузной оболочки

    -Большой выбор типов плетения сетки

    СВОЙСТВА:

    Высокая механическая прочность и эластичность

    Паро-, газо-, влагопроницаемость 

    ПРЕИМУЩЕСТВА:
    Возможность использования на всех типах автоматического и полуавтоматического оборудования

    Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении    

    Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке

    Сохранение аромата изделий в течение всего срока хранения

     

     

    ФИБРОУЗ Regular и ФИБРОУЗ XL с различными уровнями адгезии (MEAT CLING):

    Вы можете выбрать уровень адгезии, наиболее соответствующий Вашим задачам, например, низкий уровень Meat Cling HP-L для варено-копченых колбас, или вцысокий уровень адгезии Meat Cling HP-H для сырокопченых колбасных изделий с длительными сроками хранения.

    ЦВЕТА:

    широкая цветовая гамма,

    наиболее популярные цвета:

    Clear, Nat55, Mah17, Red18.

    КАЛИБРЫ:

    от 45 до 70 мм,

    наиболее популярные калибры: 45,50,55,60 мм

    Поставляется

    как в рулонах, так и в гофрированном виде

    Этап I. Подготовка

    Перед использованием оболочку следует замочить в воде при температуре 25-35°С в течение 05-15 минут.

    Этап II. Наполнение

    Производится на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования. Перенаполнение оболочки должно составлять 5-8% от номинального диаметра оболочки.

    Этап III. Клипсование

    Оболочка клипсуется на любых автоматических, полуавтоматических и ручных клипсаторах или вяжется вручную. При правильной настройке клипсатора (давления на скрепку) должны быть достигнуты следующие результаты:

    -После наложения скрепки на оболочку (без фарша) следует снять скрепку (перекусив кусачками или аккуратно разогнув) и проверить, чтобы под скрепкой не было травмированной оболочки.

    -В то же время, если потянуть за петлю, скрепка не должна сползать с оболочки.

    -Настроить вытеснители клипсатора так, чтобы в хвостиках клипсатора оставалось немного фарша.

    Этап IV. Термическая обработка


    ПРОЦЕСС   Температура в камере,°С Температура в центре батона, °С

    Продолжительность,

    мин 

    Относительная влажность, %
    обжарка 55-60 ----- 20 -----
    сушка 60-65 ----- 20-40 25-30
    копчение 65-70 ----- 20-40 75-80
    варка 75-78 72 около 20 100

    Этап V. Охлаждение

    Душировать холодной водой 10-15 минут, перерыв 5-7 минут, затем душировать водой 10 минут до температуры 40-42°С в центре батона. Для получения морщинистой поверхности изделий этап душирования нужно исключить.

    Условия хранения 

    Хранить оболочку следует в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре 15-20 °С и относительной влажности 60-70 %.

    Сроки хранения

    24 месяца со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки. 

     

    ВИДЕОМАТЕРИАЛЫ

    ‹‹‹ Вернуться в каталог
    •     Сайт создан компанией ArtCifra