ENG
Каталог

Девро STIX

Девро STIX - это съедобная коллагеновая оболочка маленьких калибров, предназначенная для ферментированных (сырокопченых, вяленых) продуктов и снеков.
Назначение:  Сырокопченые колбасы
Девро STIX

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Вяленая говядина
  • Мясные кнуты
  • Колбаски к пиву
  • Мясной хворост
  • Кабаносси
  • Охотничьи колбаски
  • Мини-салями

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

Готовая продукция по своим органолептическим характеристикам практически неотличима от продуктов в натуральной оболочке.
Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.
Отличается удобством хранения и использования.
Высокая производительность.
Гигиеничность и безопасность.


Свойства:

  • Высокая механическая прочность и эластичность
  • Оптимальная дымопроницаемость
  • Отличные свойства при сушке и термообработке
  • Постоянство калибра
  • Отличный цвет готовых продуктов
  • Унификация размеров и длины
Преимущества:
  • Готова к использованию без предварительной подготовки
  • Предназначена для использования на всех типах оборудования
  • Экономична
Оболочки производятся в соответствии с международным стандартом качества ISO 9002
Цвета: clear, dark, smoke, mahogany.
Калибры: 13, 14, 16,
Поставляется в гофрированном виде в 2-х вариантах:
КСЕ - "зарытый конец" (узел) для работы на автоматических линиях
ОЕ - "открытый конец" для работы на перекрутчиках.
Подготовка
Оболочка поставляется в гофрированном виде, готовая к использованию без предварительной подготовки.
Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки.
Вскрытые и неиспользованные оболочки необходимо хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки, чтобы предотвратить ее высыхание.
Рекомендуемые технологические инструкции для коллагеновых оболочек в условиях мясокомбината:
Температура фарша для формования: минимум 0°C
Тип фарша: мелкозернистый фарш (не более 3 мм.)
Количество перекрутов: от 2.2 – до 3,5
Максимальная температура во время термической обработки: 74 °C
Рекомендуемые настройки оборудования (на примере 14 калибра): Оболочки поставляются в герметичной упаковке и имеют определенную влажность.
Коробки снабжены этикеткой и описанием продукции.
(!) Необходимо избегать повреждения герметичной упаковки  
Хранение
Нераспакованные коробки следует хранить в сухом и прохладном месте при температуре 5–15 °C. Открытую упаковку во избежание высушивания необходимо поместить в воздухонепроницаемый контейнер или пакет.
Сроки хранения
24 месяца со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки и условий хранения
‹‹‹ Вернуться в каталог