ENG
Каталог

Минисмок Rondo

Минисмок Rondo

- биаксиально ориентированная, термоусадочная кольцевая легкосъемная пластиковая оболочка. 

Minismoke соответствует требованиям Директив ЕС No. 2023/2006, No. 1935/2004, No. 10/2001, No. 852/2004. No. 2073/2005, а также требованиям постановления АР/89/1 для прямого контакта с продуктами питания.  

 

Назначение:  Вареные колбасы и ветчины, Сосиски и сардельки
Минисмок Rondo

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

Кольцевая пластиковая оболочка Minismoke Rondo была специально разработана для копченых мясных продуктов в форме кольца.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Кольцевая форма
  • Легкость в обработке
  • Высокая механическая прочность и эластичность – выдерживает натяжение в процессе набивки и клипсования
  • Равномерный диаметр, приводящий в результате к ровным и твердым салями
  • Гладкие и плотные колбасы как результат великолепных усадочных свойств
  • Превосходная проницаемость для дыма
  • Низкая проницаемость для кислорода
  • Сохранение аромата и веса
  • Легкосъемность
  • Устойчивость к плесени
  • Подходит для всех типов формовочного оборудования и стандартных перекрутчиков

Калибры: 36 и 40.

Цвета: Transbrown и Transmahogany

Печать: на оболочку может быть нанесена печать до 6 цветов с одной стороны.

Minismoke Rondo поставляется в гофрированном виде в гильзах, в количестве,указанном в таблице:

Калибр

Кол-во метров в:

гофрокукле

коробке

36

25

1400

40

25

1200

Пластиковая оболочка Minismoke поставляется в гофрированном виде и готова к использованию без предварительной подготовки и на автоматических формовочных машинах, и на перекрутчиках. Для автоматических клипсаторов оболочка поставляется в виде RTU. Не допускается замачивать оболочку в воде.

Рекомендуемые настройки для основных типов машин указаны ниже:

Рекомендуемые параметры формовки на автоматических машинах (напр. Handtmann AL): 

Номинальный калибр [мм]

Рекомендуемый диаметр формовочной цевки [мм]

Калибр перенаполнения [мм]

Скорость

Порция (см3)

Кол-во перекрутов

Навешивание

36

17, 18

38 - 39

500

250

2.5

1 + 1

40

18

42 - 43

500

300

2.5

1 + 1

 

 

Данные для клипсования:

Номинальный калибр

Диаметр формовочной втулки (mm)

FCA 3451/3461

Матрица

Клипсы

36

18

4 AU

15-7-4x1,75 L

40

18

4 AU

18-7-5x1,75 L

 

В таблице ниже представлены рекомендуемые программы для достижения максимальной производительности и хороших вкусовых качеств:

 

1.  Программа термической обработки – Сухая программа

Операция

Время

Температура

Относительная влажность

Прогрев 10 минут 70 °C  
Пропарка 15 минут 72 °C 100%
Сушка 5 минут 74 °C  
Копчение 20 минут 78 - 80 °C  
Варка 25 минут 80 °C 100%
Доваривание 10 минут до 73 °C в центре 99%
Душирование 15 минут   100%

 

2.  Программа термической обработки – Влажная программа

Операция

Время

Температура

Относительная влажность

Прогрев 15 минут 70 °C  
Пропарка 15 минут 75 °C 100%
Сушка 10 минут 75 °C  
Копчение 25 минут 80 °C 70%
Проветривание 3 минут 80 °C  
Варка 25 минут 80 °C 100%
Доваривание 10 минут до 73 °C в центре 99%
Душирование 15 минут   100%

Данные рекомендуемые программы копчения могут быть модифицированы в соответствии с используемой камерой для копчения.

 

Хранение
Хранить в сухом, темном помещении при температуре 5 - 25 °C, в оригинальной упаковке.
Гарантийный срок
12 месяцев с даты отправки со склада отправителя.
Minismoke Rondo была протестирована в Государственном Ветеринарном Институте в Оломоуц (Чехословакия) и на основании данных исследований был выписан сертификат о сроках хранения мясного продукта No. P-2850-2851/2014. Данный сертификат гарантирует пригодность оболочки в течение 12 недель с даты набивки для сосисок типа франкфуртских. Поскольку оболочка является проницаемой, конечный продукт должен храниться во вторично

‹‹‹ Вернуться в каталог