ENG
Каталог

NDX/NDX LC

NDX/NDX LC NDX - съедобная коллагеновая оболочка, позволяет выпускать продукцию стабильного веса, длины и диаметра, особенно подходит для высокоскоростного оборудования.
Производитель: Viscofan
Назначение:  Сосиски и сардельки
NDX/NDX LC

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • вареные, варено-копченые продукты
  • сырокопченые/сыровяленые продукты.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Постоянство формы (Стабильный калибр и вес при наполнении, термической обработке и хранении)
  • Использование на высокоскоростном оборудовании (Высокая механическая прочность и эластичность)
  • Высокая фаршеемкость
  • Отличные свойства при сушке и термообработке
  • Приятный натуральный "укус"
  • Сертификация по стандартам BRC, ISO
  • Соответствие требованиям Halal, Kosher
  • Производство: завод Naturin (Германия)
NDX LC – оболочка, обладающая такими же характеристиками как NDX, но имеющая более мягкий «укус».
Калибры:
13 - 38 NDX
17 - 36 NDX LC
Гофрировка:
Возможны варианты гофрирования с количеством оболочки в одной гильзе от 35 ft.(10,668 м.) до 90ft. (27,432 м.)
В зависимости от наполнительного оборудования гильзы могут иметь специальные типы концов:
OE- открытый конец
CE- закрытый конец
Knot- узел
Цвета:
Код цвета и описание на англ.  Русское название
0000-Transparent прозрачный
0004-Black           Черный
0005-Yellow  Желтый
0006-Brown Коричневый
0010-Salmon red Лосось
0022-Red 22        Красный 22
0032-Caramel      Карамель
0117-Fresh bloom              Нежно-Розовый
0195-Red 11 nc   Красный 11
0197-Non smoker nc         Цвет копчения
0199-Red brown nc Красно-коричневый
0248-Maple Кленовый
0319-Coral red    Кораллово-красный
0321-Amber Yellow Янтарно-желтый

Рекомендации по хранению:
В холодных / сухих местах, при температуре 5°C - 23°C, вдали от воздействия источников тепла и естественного света
Подготовка
Оболочки NDX / NDX LC могут использоваться без какой-либо подготовки.
Избегайте потери влажности. Наполняйте в пределах рекомендуемого диаметра.
Рекомендации по наполнению:
< td>2 5 < td>30

< td>30& lt; /td>
Номинальный калибр Рекомендуемый калибр наполнения, мм. Рекомендуемая цевка, мм.
13 13 +/- 0,5-0,7 8
14 14 +/- 0,5-0,7 8
15 15 +/- 0,5-0,7 9
1 6 16 +/- 0,5-0,7 9
17 17 +/- 0,5-0,7 9-9,5
18 18 +/- 0,5-0,7 10
19 19 +/- 0,5-0,7 11
20 20 +/- 0,5-0,7 11
21 21 +/- 0,5-0,7 12
22 22 +/- 0,5-0,7 12-12,5
23 23 +/- 0,5-0,7 13
24 24 +/- 0,5-0,7 14
25
26 26 +/- 0,5-0,7 16
27 27 +/- 0,5-0,7 16
28 28 +/- 0,5-0,7 16
+/- 0,5-0,7 17
31 31 +/- 0,5-0,7 17
32 32 +/- 0,5-0,7 17
33 33 +/- 0,5-0,7 19
34 34 +/- 0,5-0,7 21
35 35 +/- 0,5-0,7 22
36 36 +/- 0,5-0,7 22
38 38 +/- 0,5-0,8 22
Рекомендации по термической обработке:

Шаг

Тем-ра в камере (°C)

Влажность (%)

Тем-ра в центре батона (°C)

Продолжительность (мин)

1. Подварка 1

50

95

 

20

2. Подварка 2

60

80

 

10

3. Сушка

65

 

 

10 - 20

4. Копчение

65

75

 

10 - 20

5. Удаление дыма

68

 

 

2

6. Варка

76

99

72

 

7. Душирование

Холодной водой в течение 3 мин., затем перерыв 2 мин. Повторить несколько раз

 

 

ВИДЕОМАТЕРИАЛЫ

‹‹‹ Вернуться в каталог