ENG
Каталог

Colfan P

Colfan P

Colfan P- съедобная коллагеновая оболочка, обладает повышенной фаршеемкостью  в сравнении со всеми присутствующими на рынке оболочками. 

Производитель: Viscofan
Назначение:  Сосиски и сардельки
Colfan P

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

Вареные, варено-копченые, сырокопченые/сыровяленые продукты.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Замена бараньей черевы
  • Постоянство формы (Стабильный калибр и вес при наполнении, термической обработке и хранении)
  • Использование на высокоскоростном оборудовании (Высокая механическая прочность и эластичность)
  • Высокая фаршеемкость (выше, чем у присутствующих на рынке оболочках)
  • Отличные свойства при сушке и термообработке
  • Приятный мягкий, натуральный "укус"
  • Сертификация по стандартам BRC, ISO
  • Соответствие требованиям Halal, Kosher
  • Производство: завод Viscofan (Испания)

 

Калибры:

13 – 32  мм (13/15/16/17/18/19/20/21/22/23/24/26)

Гофрировка:

Возможны варианты гофрирования с количеством оболочки в одной гильзе от 35 ft.(10,668 м.) до 90ft. (27,432 м.)

В зависимости от наполнительного оборудования гильзы могут иметь специальные типы концов:

OE- открытый конец

CE- закрытый конец

Knot- узел

Печать:

На коллагеновые оболочки Colfan может наноситься  маркировка одним цветом (съедобный краситель)

Возможные цвета маркировки: красный, коричневый, черный.

Цвета: бесцветный

Рекомендации по хранению:

В холодных / сухих местах, при температуре 5°C - 23°C, вдали от воздействия источников тепла и

естественного света

Подготовка

Оболочки Colfan P / Colfan F могут использоваться без какой-либо подготовки.

Избегайте потери влажности. Наполняйте в пределах рекомендуемого диаметра.

Рекомендации по наполнению:

Номинальный калибр

Рекомендуемый калибр наполнения, мм.

Рекомендуемая цевка, мм.

13

14

8

15

16

8

16

17

8

17

18,5

9

18

19,5

10

19

20,5

10

20

21,5

10

21

22,5

11

22

23,5

12

23

24,5

12

24

25,5

13

26

27,5

14

 

Рекомендации по термической обработке Colfan P:

Шаг

Тем-ра в камере (°C)

Влаж-ть  (%)

Тем-ра в центре батона (°C)

Продолж-ть (мин)

1. Подварка 1

50

95

 

20

2. Подварка 2

60

80

 

10

3. Сушка

65

 

 

10

4. Копчение

65

75

 

10

5. Удаление дыма

68

 

 

2

6. Варка

76

99

72

 

7. Душирование

Холодной водой в течение 3 мин., затем перерыв 2 мин. Повторить несколько раз

 

ВИДЕОМАТЕРИАЛЫ

‹‹‹ Вернуться в каталог
•     Сайт создан компанией ArtCifra