ENG
Каталог

R2L-D-KD

R2L-D-KD

R2L-D-KD - несъедобная коллагеновая оболочка кольцевой формы используется для производства сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий. Внутренний диаметр кольца 20-22 см.

Производитель: Viscofan
Назначение:  Сырокопченые колбасы
R2L-D-KD

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Сырокопченые колбасные изделия
  • Сыровяленые колбасные изделия

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Стабильный процент перенаполнения (до 3,5%)
  • Выдерживает большое давление при набивке
  • Гарантирует быстрый процесс созревания
  • Способствунт образованию благородной плесени
  • Высыхает равномерно с фаршем
  • Клипсование на всех типах клипсаторов
  • Беспроблемная при ручной вязке
  • Соответствует требованиям Halal и Kosher (сертификаты)

Калибры: 35-58 мм

Цвета: Бесцветный, коричневый

Печать:

Оболочка может поставляться с нанесенной на нее маркировкой.

Гофрирование:

Оболочка R2L-D-KD может быть гофрирована в стики/гильзы.

По запросу оболочка может поставляться в типе RTU, т.е. в готовом к применению виде.

Сроки хранения оболочки в типе конвертации RTU (подготовленной к применению) при температуре от 5° C до 20 ° C составляют 6 месяцев.

Форма поставки:

Ручная вязка

Оболочка может поставляться отрезками по 20/25/30/35/40/45/50/60 см. с одним завязанным

концом. Шпагат для вязки доступен в различных цветах.

Связки / Мотки

Оболочка R2L-D-KD может поставляться в связках/мотках длиной по 20 м.

Рулоны

Оболочка может поставляться в рулонах.

Подготовка

Оболочку R2L-D-KD следует замачивать 10- 30 минут в условиях полного погружения в 10 %

солевом растворе с температурой 20-25 °C.

Оболочка в типе конвертации RTU (готовая к применению) не требует замачивания.

Наполнение

Убедитесь, что Вы используете необходимые настройки машины при набивке и клипсовании с использованием рекомендуемого размера клипсы.

Подходит для клипсования на любых типах оборудования. Их так же удобно использовать при ручной вязке.

Набивку осуществляйте в соответствии с нормативными требованиями.

Копчение

Оптимальные характеристики проницаемости, специально подобранные для копчения и обработки паром, позволяют в полной мере раскрыть весь вкус и аромат готового продукта. Копчение с использованием данной оболочки также обеспечивает  аппетитный вид продукта.

Термообработка

Рекомендованная температура варочной камеры- макс. 75° C.

Созревание

Рекомендуется постепенное снижение температуры с 22°С до 18°С и постепенное снижение относительной влажности воздуха с 95% до 85% при скорости воздушного потока (0,2м/с-0,5 м/с) в течение 7-10 дней.

После созревания и на протяжении периода хранения рекомендуется поддерживать следующий режим 16°С/75-80%

Сроки годности и условия хранения

Продукция, при условии сохранения целостности заводской упаковки и соблюдении температурных режимов от 5 ° C до 23 ° C с относительной влажностью не более 65 % может храниться в течение 24 месяцев с момента доставки, при этом, практически не теряя своих первоначальных свойств.

‹‹‹ Вернуться в каталог