ENG
Каталог

Фиброуз CRF

Фиброуз CRF Фиброуз CRF - фиброузная оболочка, изготовленная по инновационной технологии, обладает главным и неоспоримым преимуществом - повышенная фаршеёмкость +15-16% от номинального калибра.
Фиброуз CRF

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Вареные и варено-копченые колбасы и ветчины
  • Полукопчёные колбасные изделия
  • Сырокопченые и сыровяленые колбасы

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Полное внешнее сходство с несъедобными коллагеновыми оболочками
  • Высокая механическая прочность
  • Отличные термоусадочные свойства
  • Повышенная эластичность
  • Дымопроницаемость

Калибры CRF: 043, 045, 047, 050, 053, 055, 057, 060

Цвета: Clear 00, B 07, Nat 08, Mahogany Light 10, Amber 13, Mahogany 17, Red 18, Red 20, Nat 30, Nat 34, Nat 35, Orange Brown 36, Meranti 37, Nat 40, Nat 55, Onion 56, Brown 92, Brown 93.

Уровни адгезий:

  • без адгезии (ReG)
  • низкий (HP-L)
  • высокий (HP-H).

Поставляется:

в рулонах (до 1000 м в рулоне)

в гофрированном виде (до 30 м в гофрокукле).

 

 

Этап I. Подготовка

Оболочку замочить в воде с температурой 25-35 оС в течение 10 – 30 мин.

Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов.

Неиспользованная оболочка должна храниться в защитной полиэтиленовой упаковке.

Этап II. Наполнение

Производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования

Не рекомендуется использовать для нарезных колбасных изделий

Таблица Рекомендуемых калибров наполнения

Номинальный  калибр оболочки,

мм

Номер цевки (внешний диаметр), мм

Калибр

наполнения оболочки,

мм

45

24,28

49 – 51

47

28

52 - 54

50

28

55 - 58

53

28

58 - 61

55

28,36

60 - 63

57

28,36

62 - 65

60

36

66 - 69

 

 

 

Главным и неоспоримым преимуществом фиброузной оболочки CRF является её фаршеемкость. В оптимальных условиях можно добиться переполнения +15-16% от номинального калибра, но эта величина не гарантируется производителем.

При необходимости  гофрировки с увеличенной длиной оболочки в гофрокукле необходимо учитывать увеличенную плотность гофрокуклы и использовать для наполнения цевку меньшего диаметра.

Этап III. Клипсование

Оболочка клипсуется на всех типах клипсаторов

Таблица Рекомендаций по клипсованию  на клипсаторах «Poly Clip FCA» и «Alpina»:

Калибр оболочки,

мм

Диаметр

цевки,

мм

Размер

клипсы

Номер

(размер)

матрицы

45–50

28

15х8 (5х1,75)

15x9 (5х1,75)

18х7 (5х1,5)

18х7 (5х1,75)

18х9 (5х1,75)

18х9 (5х2)

15x8

15x9

18x7

18x7

18x9

18x9 

50–55

28,36

15x9 (5х1,75)

15x9 (5х2)

18х9 (5х1,75)

18х9 (5х2)

15x9

15x9

18х9

18х9

55–65

36

15x10 (5х1,75)

15x10 (5х2)

18х9 (5х1,75)

18х9 (5х2)

18х10 (5х2,2)

18х10 (5х2,5)

15x10

15x10

18х9

18х9

18x10

18x10

65–75

48

15x10 (5х1,75)

15x11 (5х2)

18х10 (5х2,2)

18х10 (5х2,5)

18х11 (5х2)

18х12 (5х2,2)

18х12 (5х2,5)

15x10

15x11

18х10

18х10

18х11

18х12

18х12

 

Этап IV. Термическая обработка

Процесс

Температура

в камере,

oC

Температура

в центре батона,

oC

Относительная влажность,

%

Продолжительность,

мин.

Обжарка

55-60

-------

 

20

Сушка

60-65

-------

25-30

20-40

Копчение

65-70

-------

75-80

20-40

Варка

75-78

72

100

~20

Этап V. Охлаждение

Душирование  холодной водой 10-15 мин., перерыв 5-7 мин., затем душирование водой 10 мин. до температуры 40-42 оС в центре батона.

Для получения морщинистой поверхности изделий этап душирования нужно исключить.

Условия Хранения

Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре 15-20 °С и относительной влажности 60-70 %.

Сроки хранения

24 месяца со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки

ВИДЕОМАТЕРИАЛЫ

‹‹‹ Вернуться в каталог