ENG
Каталог

LCC

LCC

- целлюлозная оболочка больших калибров для колбасных изделий с превосходным внешним видом.

Производитель: ViskoTeepak
Назначение:  Вареные колбасы и ветчины, Полукопченые и варено-копченые колбасы, Сырокопченые колбасы
LCC

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Вареные колбасы
  • Полукопченые колбасы
  • Копченые колбасы

Калибры

Код

Рекомендуемый калибр наполнения, мм

Цевка, мм

4950

45-48

24

5350

50-52

28

5360

53-55

28

6000

60-63

28

По запросу возможно производство других калибров в диапазоне 45-63мм.

Цвета: clear (прозрачный).

Поставляется как в гофрированном виде по 30 м в гофрокукле, так и в рулонах

Маркировка

Нанесение маркировки на  оболочку затруднено, рекомендуется  использовать этикетку.

 

ЭТАП I. ПОДГОТОВКА

·         Для гофрированной оболочки

Оболочка готова к использованию без предварительного замачивания

·         Для рулонной оболочки

Оболочку необходимо погрузить в прохладную воду на несколько секунд и пролить внутри, чтобы предотвратить прилипание оболочки к цевке и ее порывы при наполнении фаршем.

ЭТАП II. НАПОЛНЕНИЕ

Производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования.

Оболочка набивается до рекомендуемого  калибра наполнения, чтобы предотвратить "грушевидность" и иметь ровную форму батона (см. таблицу выше).

Допустима максимальная перенабивка на 2-3 мм.

Этап III. Клипсование

Оболочка клипсуется на всех типах клипсаторов, формуется вручную.

При клипсовании необходимо убрать двойной тормоз.

Этап IV. термообработка

Термообработку следует проводить по стандартным программам, используемым для термообработки колбас в фиброузной оболочке.

Этап V. Охлаждение

Душировать холодной водой 10-15 минут, перерыв 5-7 минут, затем душировать водой 10 минут до температуры 40-42°С в центре батона. Для получения морщинистой поверхности изделий этап душирования нужно исключить.

Условия хранения 

Хранить оболочку следует в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре 15-20 °С и относительной влажности 60-70 %.

Сроки хранения

24 месяца со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.

 

 

‹‹‹ Вернуться в каталог
•     Сайт создан компанией ArtCifra