ENG
Каталог

Девро Premium Fresh

Девро Premium Fresh -одна из последних разработок предприятия DEVRO SRO. Это съедобная оболочка, которая производится из коллагеновых волокон, получаемых из спилка шкур крупного рогатого скота и предназначена для широкого ассортимента сырых колбасных изделий, а также для производства мясной продукции, не прошедшей тепловую обработку, которая перед употреблением жарится и запекается.
Девро Premium Fresh

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Колбаски для гриля
  • Колбаски для запекания
  • Продукция, подвергающаяся замораживанию

(!) ЭТОТ ТИП ОБОЛОЧКИ НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ВАРКИ

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

-Готовая продукция по внешнему виду практически не отличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная "корочка".

-Приятный натуральный "укус".

-Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.

-Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.

-Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.

Свойства:

Высокая механическая прочность и эластичность

Паро-, газо-, влагопроницаемость

Преимущества:

Возможность использования на всех типах оборудования

Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении

Увеличение фаршеемкости при наполнении

Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке

Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения

 

Цвет: бесцветный

Калибры: 19,20,21,22,24,27,28 мм

Поставляется в гофрированном виде в 2-х вариантах:

КСЕ - "закрытый" конец (узел) для работы на автоматических линиях

ОЕ - "открытый" конец для работы на перекрутчиках

Этап I. Подготовка

Оболочка готова к использованию без предварительной подготовки. Вскрывать упаковку следубет только перед использованием оболочки. Вскрытые и неиспользованные оболочки необходимо хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки, чтобы предотвратить высыхание оболочки.  

Этап II. Наполнение

Оболочка предназначена для работы на перекрутчиках и автоматических сосисочных линиях.

Таблица рекомендованных калибров наполнения.  

Номинальный калибр оболочки, мм

Номер цевкит(внешний диаметр),мм 

Калибр наполнения оболочки, мм

Фаршеёмкость, кг/1000м

19

10/11

19,0

250

20

11/12

20,0

280

21

11/12

21,0

300

22

12/13

22,0

330

24

13/14

24,0

390

26

13/14

26,0

500

28

15/16

28,0

530

33 20/21 33,0 600

При навешивании сосисок на рамы, во избежание разрывов оболочки в местах перекрутки, на круг должно приходиться 4 штуки (2+2 штуки). Вес гирлянды от 100 до 300 г.

При навешивании на круг по 2 сосиски готовый продукт после термической обработки приобретает натуральный изгиб. Время осадки не должно превышать 1-2 часов.

Центровка цевки должна быть идеальной, люфт относительно перекрутчика - минимальным.

Упаковка

Оболочки поставляются в герметичной упаковке и имеют определенную влажность. Коробки снабжены этикеткой и описанием продукции.

(!) Необходимо избегать повреждения герметичной упаковки 

Хранение

Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре 15-25°С и относительной влажности 65-75%.

(!) Категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой

Сроки хранения

12 месяцев со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки и условий хранения.

‹‹‹ Вернуться в каталог