ENG
Каталог

Фабиос FW | FWR| FWP

Фабиос FW | FWR| FWP

Оболочки ФАБИОС FW | FWR| FWP - коллагеновые оболочки, которые производятся по уникальной технологии из качественных коллагеновых волокон, получаемых из спилков шкур крупного рогатого скота. Благодаря форме кольца, придаваемой оболочке в процессе изготовления, она легко имитирует натуральную по внешнему виду.

Оболочка ФАБИОС FW предназначена для производства копчёных и варёно-копчёных колбасных изделий.

Оболочка ФАБИОС FWR предназначена для производства сырокопчёных изделий и изделий длительного хранения.

Оболочка ФАБИОС FWP - легкосъемная колбасная оболочка с модифицированной адгезией к фаршу.

Изделия ФАБИОС изготавливаются с использованием принципов системы НАССР, а также ISO 9001:2008 и исполняют требования распоряжений ЕС№1935/2004.

Назначение:  Полукопченые и варено-копченые колбасы, Сырокопченые колбасы
Фабиос FW | FWR| FWP

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Полукопчёные колбасы;
  • Варёно-копчёные колбасы;
  • Сырокопчёные колбасы;
  • Колбасы длительного хранения, покрытые плесенью.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

-Придает колбасным изделиям форму колец или полуколец, аналогичную натуральной оболочке.

-Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.

-Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.

-Широкая цветовая гамма оболочки.

СВОЙСТВА:

Высокая механическая прочность и эластичность.

Паро-,газо, влагопроницаемость

ПРЕМУЩЕСТВА:

Возможность использования на всех типах оборудования.

Стабильный размер при наполнении, термической обработке и хранении.

Увеличение фаршеемкости при наполнении.

Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке.

Сохранение аромата изделий в течение всего срока хранения.

Для оболочек ФАБИОС FWP

Низкая адгезия к фаршу.

Очень легкое снятие оболочки с готового продукта без потери фарша.

Беспроблемная машинная нарезка. 

 

Цвета: 7 вариантов цветов

Калибры: 32,35,38,40,45,50,55,60,65,70,75,80,100 мм

Поставляется в рулонах по 400,500 м, катушках по 20 п.м, в гофрированных гильзах по 15 м.

Маркировка

до 6 цветов, возможна полноцветная маркировка

Цвета:

бесцветный FW, FWR naturalny
карамельный FWS karmelowy
луковый FWC-2 cebulowy
махагоновый FWC-3 mahoniowy
лосось FWC-0 lososiowy

 

Этап I. Подготовка

Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Разматывать оболочку рекомендуется при вертикальном положении рулона, в сухом виде, на поверхности, не имеющей зазубрин и заусенцев. Оболочку замачивают в 10% растворе поваренной соли при температуре 20-25 0С в течение 15 минут. Для гофрированных оболочек продолжительность замачивания следует увеличить до 30-60 минут. Вскрытые и неиспользованные оболочки необходимо хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки, чтобы предотвратить ее высыхание.

Этап II. Наполнение

Оболочка наполняется на любых шприцах: автоматических, полуавтоматических и ручных.

Рекомендуемые калибры наполнения:  

 Номинальный калибр

оболочки, мм

Диаметр наполнения, мм 

 32

 35-36

 35

38

 38

 39-41

 40

 42-44

 45

 48-49

 50

 52-54

 55

 56-58

 60

 61-63

 65

 66-68

 70

 72-74

 75

 76-78

 80

 81-83

 100

 106

Этап III. Клипсование

Оболочка клипсуется на любых автоматических, полуавтоматических и ручных клипсаторах или вяжется вручную. При клипсовании оболочки на автоматических клипсаторах рекомендуется использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами.

Этап IV. Термическая обработка


ПРОЦЕСС Температура в камере,°С Температура в центре батона, °С

Продолжительность,

мин 

Относительная влажность, %
обжарка 55-60 ----- 20 50-60
сушка 60-65 ----- 20 20-30
копчение 65 ----- 2 0 30-50
варка 76 72 ----- 100

Этап V. Охлаждение

Душирование холодной водой в течение 10 минут, далее - холодным воздухом.

Условия хранения

Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии 1 м от нагревательных приборов, при температуре 5-25 °С и относительной влажности не более 80%. Избегать контакта с влагой. 

Сроки хранения

12 месяцев со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки и условий хранения. 

‹‹‹ Вернуться в каталог
•     Сайт создан компанией ArtCifra