ENG
Каталог

Фабиос FGR | FGL

Фабиос FGR | FGL

Оболочки ФАБИОС FGR и FGL - коллагеновые оболочки, которые производятся по уникальной технологии из качественных коллагеновых волокон, получаемых из спилков шкур крупного рогатого скота. Предназначены для выработки сырокопченых колбас и колбасных изделий длительного хранения.

ФАБИОС FGR - стандартная оболочка, предназначенная для общего применения при производстве сырокопченых колбасных изделий.

ФАБИОС FGL - оболочка с повышенной прочностью, предназначенная для производства грубоизмельченных вяленых изделий.

Изделия ФАБИОС изготавливаются с использованием принципов системы НАССР, а также ISO 9001:2008 и исполняют требования распоряжений ЕС№1935/2004.

 

Назначение:  Сырокопченые колбасы
Фабиос FGR | FGL

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • салями;
  • созревающие колбасы;
  • сырокопчёные колбасы;
  • бастурма.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
-обеспечивает привлекательный и натуральный вид мясного изделия.

-существенного превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности к бактериальной чистоте.

-увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.

-способствует равномерному росту требуемой плесени, обеспечивает быстрый процесс созревания и высыхают равномерно с фаршем.

СВОЙСТВА:

Высокая механическая прочность и эластичность.

Паро-,газо, влагопроницаемость

ПРЕМУЩЕСТВА:

Возможность использования на всех типах оборудования.

Стабильный размер при наполнении, термической обработке и хранении.

Увеличение фаршеемкости при наполнении.

Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке.

Сохранение аромата изделий в течение всего срока хранения.

 

 

Калибры:

ФАБИОС FGR

30,32,33,35,36,37,38,40,43,45,50,55,58,60,63,65,67,70,75,80,85 мм.

ФАБИОС FGL

55,58,60,65,70,75,80,85 мм.

Поставляется в рулонах по 400,500 м, катушках по 20 п.м, в гофрированных гильзах по 15 м.

Маркировка

до 6 цветов, возможна полноцветная маркировка.

Гофрировка, в том числе RTU.

Цвета: 

бесцветный FGR,FGL naturalny
карамель FES, FGC-7 karmelowy

 

 

 

Этап I. Подготовка

Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Разматывать оболочку рекомендуется при вертикальном положении рулона, в сухом виде, на поверхности, не имеющей зазубрин и заусенцев. Оболочку замачивают в воде при температуре 20 0С в течение 2-5 минут. Для гофрированных оболочек продолжительность замачивания следует увеличить. Гофрированные трубки должны быть закреплены на ложные цевки и находиться в сетке.

Вскрытые и неиспользованные оболочки необходимо хранить в пакетах из газонепроницаемой пленки, чтобы предотвратить ее высыхание.

Этап II. Наполнение

Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более чем на 1 час. Оболочку необходимо наполнять согласно рекомендациям производителя до достижения определенного калибра по наполнению для данного типа продукции. Оболочка наполняется на любых шприцах: автоматических, полуавтоматических и ручных.

Этап III. Клипсование

Оболочка клипсуется на любых автоматических, полуавтоматических и ручных клипсаторах или вяжется вручную. При клипсовании оболочки на автоматических клипсаторах рекомендуется использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами.

Этап IV. Термическая обработка

При изготовлении сырокопченых колбас применяются все традиционные методы созревания. Температура обработки холодным дымом колбасных изделий не должна превышать 40 0С.

Этап V. Охлаждение

Душирование холодной водой в течение 10 минут, далее - холодным воздухом.

Условия хранения

Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии 1 м от нагревательных приборов, при температуре не выше 20 °С и относительной влажности не более 65-75%. Избегать контакта с влагой и водой. 

Сроки хранения

18 месяцев со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки и условий хранения.

‹‹‹ Вернуться в каталог