ENG
Каталог

Фабиос FE

Фабиос FE

ФАБИОС FE - это съедобная пленка, которая производится из качественных коллагеновых волокон, получаемых из спилков шкур крупного рогатого скота по уникальной технологии производства для деликатесных мясопродуктов.

Изделия ФАБИОС изготавливаются с использованием принципов системы НАССР, а также ISO 9001:2008 и исполняют требования распоряжений ЕС№1935/2004.

Назначение:  Деликатесная продукция, Курица
Фабиос FE

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Классические мясные деликатесы (карбонад, грудинка, шинка, лопатка, шейка, окорок и т.д.)
  • Ветчины, мясные хлеба в различных сетчатых пресс-формах;
  • Разнообразные мясные рулеты;
  • Продукты из мяса птицы в сетке.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

-Обеспечивает привлекательный и натуральный вид мясного изделия, не заметна на поверхности.

-Повышает сочность продукта за счет сокращения потери мясного сока при термообработке.

-Хорошо спекается с поверхностью продукта во время термической обработки.

-Помогает закрепить декоративные смеси специй и пряностей на поверхности продукта.

-Обеспечивает простое удаление сетки без повреждения поверхности мясопродукта.

-Позволяет значительно расширить ассортимент деликатесной продукции.

-Может использоваться одновременно с эластичными сетками.

СВОЙСТВА:

Высокая механическая прочность и эластичность.

Паро-,газо, влагопроницаемость

ПРЕМУЩЕСТВА:

Возможность использования на всех типах оборудования.

Качественное наполнение.  

Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке.

Сохранение аромата изделий в течение всего срока хранения.

 

Ширина пленки: в рулоне 400,480,570 мм.

Поставляется в рулонах по 50,100 м.

Цвета:

бесцветный naturalny
карамельный FES karmelowy
луковый FEC-2 cebulowy

Этап I. Подготовка

Пленка готова к использованию без предварительной подготовки.

(!) НЕЛЬЗЯ ЗАМАЧИВАТЬ В ВОДЕ!!!

Этап II. Наполнение

Пленка предназначена для ручной формовки изделий, либо с использованием специальных аппликаторов. При формовании изделий на аппликаторе рекомендуется использовать сетки, размер сетки должен соответствовать калибру формуемого изделия. Поверхности аппликатора, с которыми соприкасается пленка в процессе наполнения, должны быть сухими. В перерыве производственного процесса (более чем на 30 минут) рулон с пленкой следует снять с аппликатора и вложить в полиэтиленовый пакет с целью предотвращения попадания влаги на поверхность пленки.

(!) КОЛЛАГЕНОВАЯ ПЛЕНКА ЯВЛЯЕТСЯ ДЕЛИКАТНЫМ МАТЕРИАЛОМ: ПРИ ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НА АППЛИКАТОРЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ БЕРЕЖНОЕ ОБРАЩЕНИЕ

Этап III. Термическая обработка


ПРОЦЕСС Температура в камере,°С Температура в центре батона, °С

Продолжительность,

мин 

Относительная влажность, %
сушка 60-65 ----- 40-50 -----
копчение 65-80 ----- 15-25 -----
варка 76 до 72 ----- 100
вентиляция до 72 ----- 5-10 0

Условия хранения

Хранить пленку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре не ниже 15 °С. Вскрывать упаковку следует только перед использованием пленки. Избегать контакта с влагой и водой.

Сроки хранения

12 месяцев со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки и условий хранения.

‹‹‹ Вернуться в каталог
•     Сайт создан компанией ArtCifra