ENG
Каталог

Фиброузные пакеты

Фиброузные пакеты

- выпускаются на основе фиброузной оболочки Виско Типак (Visko Teepak). 

Оболочка выполнена в виде прошитых пакетов и мешочков разнообразной формы и способна полностью удовлетворить потребности производителей по приданию колбасным изделиям специфического оригинального вида.

При выборе формы оболочки следует учитывать желаемый вес батона.

Производитель: Логос
Назначение:  Вареные колбасы и ветчины, Полукопченые и варено-копченые колбасы, Сырокопченые колбасы
Фиброузные пакеты

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Вареные колбасы;
  • Варено-копченые колбасы;
  • Полукопченые колбасы;
  • Сырокопченые колбасы;
  • Сыровяленные колбасы.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

-Огромный выбор форм и размеров

-Широкая цветовая гамма

-Значительное расширение ассортимента выпускаемой продукции

-Обладают всеми преимуществами фиброузных оболочек

СВОЙСТВА:

Высокая механическая прочность и эластичность

Паро-, газо-, влагопроницаемость

ПРЕИМУЩЕСТВА:
Возможность использования на всех типах автоматического полуавтоматического оборудования

Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении

Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке

Сохранение аромата изделий в течение всего срока хранения

ФИБРОУЗ Regular и ФИБРОУЗ XL с различными уровнями адгезии (MEAT CLING):

Вы можете выбрать уровень адгезии, наиболее соответствующий Вашим задачам, например, низкий уровень адгезии Meat Cling HP-Lдля варено-копченых колбас, или высокий уровень адгезии Meat Cling Hp-H для сырокопчёных колбасных изделий с длительным сроком хранения.

ЦВЕТА: широкая цветовая гамма - 42 цвета

КАЛИБРЫ:от 45 до 80 мм, наиболее популярные калибры: 45,50,55,60,65 мм.

Возможно изготовление других калибров по запросу

МАРКИРОВКА до 6 цветов

Этап I. Подготовка

Перед использованием пакеты следует замочить в воде при температуре 25-35ºС в течение 15-30 минут.

Этап II. Наполнение

Производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования с последующей вязкой вручную или клипсованием на клипсаторах. Во избежание разрыва оболочки по шву нежелательно сильно придерживать оболочку на цевке.

(!) НЕЛЬЗЯ ПЕРЕПОЛНЯТЬ ОБОЛОЧКУ (БОЛЕЕ ЧЕМ НА 1 ММ ОТ НОМИНАЛЬНОГО КАЛИБРА)

Этап III. Клипсование

Оболочка клипсуется на любых автоматических, полуавтоматических и ручных клипсаторах или вяжется вручную.

Этап IV. Термическая обработка


ПРОЦЕСС   Температура в камере,°С Температура в центре батона, °С

Продолжительность,

мин 

Относительная влажность, %
обжарка 55-60 ----- 20 80
сушка 60-65 ----- 20-40 65-70
копчение 65-70 ----- 20-40 70-75
варка 75-78 до 72 около 20 100

Этап IV. Охлаждение

Душировать холодной водой 10-15 минут, перерыв 5-7 минут, затем душировать водой 10 минут до температуры 40-42°С в центре батона. Для получения морщинистой поверхности изделий этап душирования нужно исключить.

Условия хранения 

Хранить оболочку следует в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре 15-20 °С и относительной влажности 60-70 %.

Сроки хранения

24 месяца со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.

 

‹‹‹ Вернуться в каталог
•     Сайт создан компанией ArtCifra