Логопак Лайт

Логопак Лайт  - полиамидная многослойная термоусадочная оболочка.
Производитель: Логос
Назначение:  Плавленые сыры
Логопак Лайт

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • плавленые сыры и кисломолочные продукты (творог, сметана);
  • замороженные продукты и т.д.
  • ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

    • высокая механическая прочность, позволяющая использовать данную оболочку на всех известных типах оборудования;
    • равномерность калибра;
    • широкая цветовая гамма оболочки;
    • нанесение многоцветной печати;
    • возможность гофрирования;
    • легкость клипсования батонов и возможность ручной вязки;
    • высокая эластичность и хорошие термоусадочные свойства;
    • предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей;
    • отсутствие потерь при термообработке и хранении;
    • внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны);
    • предохранение изделий от проникновения посторонних запахов;
    • способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия;
    • возможность подвергать  продукты замораживанию.
    Калибры: 40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80, 85, 90, 100.

    Цвета: бесцветный, белый, коричневый, розовый прозрачный, золотой, красный, вишневый, оранжевый, желтый, кремовый, розовый перламутровый, розовый перламутровый 1.

    Оболочка «ЛОГОПАК Лайт» выпускается в рулонах. Линейные размеры оболочек «ЛОГОПАК Лайт» должны соответствовать значениям, указанным в таблице:

    Диаметр оболочки,мм

    Номинальная  ширина оболочки в плоскомвиде, мм Предельное отклонение от номинальной ширины, мм Номинальная длина  оболочки в рулоне, м Предельное отклонение от  номинальной длины  оболочки  в рулоне, м
    45 70 ±2 500 ±2
    50 78
    55 86
    60 94
    65 102
    70 110
    75 118 ±3
    80 125
    85 133
    90 141

    Подготовка оболочки к использованию

    При подготовке оболочек (разматывании рулона, разрезании на отрезки), необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности. Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас. Замачивание оболочки необходимо производить в чистой  холодной воде при температуре 18-25°С в течение 30 минут. Не замачивать в теплой воде во избежание усадки оболочки!

    Оболочку в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с обязательным проливанием воды внутри рукава.

    Гофрированную оболочку замачивать, не снимая сетки, в холодной воде при температуре 18-25°С в течение 40-60 мин полностью погружая в воду.

    Наполнение оболочки

    Наполнение оболочки можно производить на любых шприцах – ручных или автоматических.

    При клипсовании можно использовать как ручные, так и автоматические клипсаторы.

    Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального диаметра.

    Рекомендуемые диаметры наполнения приведены в таблице:

    Номинальный диаметр оболочки, мм Рекомендованныйдиаметр после наполнения, мм Размер цевки (внешний диаметр), мм
    45 50 (± 1) 28
    50  55 (± 1) 28
    55  60 (± 1) 36
    60  66 (± 1) 36
    65  71  (± 1) 36
    70  77 (± 2) 48
    75  82 (± 2) 48
    80  88 (± 2) 48
    85  93 (± 2) 48
    90  99 (± 2) 48

    Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку).

    Термическая обработка

    Термическую обработку можно производить как в стационарных котлах, так и во всех типах термокамер. При варке в котлах рекомендуется  загружать батоны в воду с температурой 55-60°С, чтобы избежать неконтролируемой усадки и деформации батонов. Батоны необходимо постоянно держать под водой и передвигать для равномерного проваривания. Перед загрузкой каждой новой партии колбас рекомендуется снижать температуру воды в котле до 60°С.

    При термообработке в термокамерах необходимо исключить процессы подсушки и  обжарки.

    Варку рекомендуется проводить ступенчато:

    • I ступень - при температуре 50-55°С до температуры в центре батона 30-35°С;
    • II ступень - при температуре 65-70°С до температуры в центре батона 55°С;
    • III ступень - при температуре 78-85°С до температуры в центре батона 72°С.

    Охлаждение готовых изделий в оболочке «ЛОГОПАК  Лайт» необходимо  производить сначала холодной водой, а затем воздухом.

    Хранение

    Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75 %. Категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой. Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением  необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.

    Гарантийный срок хранения оболочки

    Гарантийный срок хранения оболочки - 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.
    ‹‹‹ Вернуться в каталог